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    OYO酒店賣咖啡 想動的可能不是瑞幸的奶酪

    2019-11-11 13:48編輯:admin人氣:


    當一個一貫以擴張速度快而出名、還擁有超過萬家“門店”的對手切入咖啡市場,不知道星巴克和瑞幸會不會感到緊張。

    月日,OYO酒店表示,旗下連鎖咖啡品牌“芬然咖啡”近期在西安開出了全國第一家門店,位于西安火車站附近的一家OYO酒店內。

    從空間布置上來看,芬然咖啡利用了酒店大堂內原本空置的平方米區域搭建成可容納十余人的休息區;將原來的酒店前臺延伸出一塊來放置咖啡機。此外,店內采用全自動制作的咖啡機,因此并不專為咖啡店設置店員,而是由酒店前臺人員來兼任制售工作。

    直接改造酒店大堂,免了店鋪租金;前臺人員兼職做咖啡,不用招新人……OYO酒店切入咖啡市場的方式聽起來很美好,不過,以這種方式賣咖啡的酒店也不是僅此一家。

    順帶著把咖啡賣了

    OYO把“賣咖啡”這件事定位為“增值服務”。

    OYO酒店首席發展官胡宇沸表示,由于中國單體酒店的物業使用率普遍較低、業主收入來源單一,所以OYO酒店切入咖啡領域的目的在于盤活閑置物業資源、幫助業主提升收入。他將芬然咖啡的特點概括為“成本低、資產輕、周轉期短”。

    此外,OYO稱,自身進入咖啡市場的另一大優點在于選址。據OYO方面披露的數據,目前OYO旗下的酒店數目達到萬家,覆蓋了個城市,共擁有萬家客房。通過這樣一張龐大的酒店網絡,OYO積累的城市商業活動數據可用于咖啡店的選址。

    至于首店選址西安的原因,胡宇沸表示,一是因為OYO酒店在當地有比較好的發展基礎,二是因為咖啡經濟在西安的滲透率低于東部城市,未來也將主要在這類型城市發力拓展。

    從現有信息來看,OYO無意將咖啡業務作為重點發展對象,屬于在旗下單體酒店里“順帶著把咖啡賣了”,主要的目的是提升酒店收益。

    這種“順帶”體現在,開一家芬然咖啡的成本極低:無租金成本、改造和人力成本低,在前期投入和運營上都遠低于市面上的其余咖啡店。

    在業主方與OYO簽約后,前期裝修、設備投入和大部分運營成本由OYO酒店承擔,每月利潤雙方共同分成。在裝修這件事上,芬然咖啡的效率可以說是異常高了——OYO酒店方面透露,根據酒店自身硬件設施對布局、裝修進行合理化設計,減少工程量,芬然咖啡的首店從改造開始到試營業只花了天時間。

    OYO方面暫未披露咖啡產品的售價與具體品類,但芬然咖啡負責人莊棟表示,由于各方面成本都較低,“消費者可以用低于市場水平%的價格享受到同等品質的產品”。

    莊棟透露,芬然咖啡接下來繼續以西安為試點城市開設分店,對于可利用面積較小的酒店,不排除開發外帶窗口的模式。

    總的來說,OYO酒店擁有的萬家單體酒店都可能作為開咖啡館的點位,使得OYO看上去來勢洶洶,但目前的芬然咖啡還無意于專心做“開咖啡館”這門生意。能在OYO旗下酒店里買咖啡,也就是給咖啡消費增添了一個新場景,從某種程度上來說,OYO賣咖啡的形式與以、全家為代表的便利店咖啡相似。

    此外,在篩選合理點位、保證產品標準化、維持客流穩定度等方面,“咖啡門外漢”OYO酒店還需下一番功夫。

    不止一家酒店在賣咖啡

    除了OYO,還有很多連鎖酒店熱衷于在大堂里賣咖啡。

    年,華住集團的咖啡品牌iiice café上線,入駐華住旗下漢庭、全季、宜必思、星程、怡萊、海友等酒店的大堂。據華住方面年披露的數據,已在全國個城市內擁有超過家門店。

    這個咖啡品牌的誕生源自于華住在年發起的“酒店大堂空間革命”——即改造酒店大堂,追求為顧客提供升級的入住體驗。而iiice café的主打賣點在于小時不打烊和價格親民(現磨咖啡價格在元~元),加上咖啡館式的大堂裝修,可以給住客一種溫馨感。

    和OYO類似,華住方面同樣稱這種“嵌入式咖啡館”具有成本低、裝修周期短等特點。

    另一知名連鎖酒店品牌鉑濤集團則直接推出了咖啡主題酒店“喆·啡酒店”,直接把整個大堂變成歐式咖啡館的樣子,定位為中檔酒店。截止年底,喆啡酒店已在全國范圍內擁有開出了家。

    酒店里的咖啡廳主要滿足的是住客移動辦公、商務會面等需求,加上和酒店前臺一致的“小時不打烊”作息,它使得住客在酒店內的消費場景變得更多樣、更豐富。你說這些酒店里的小咖啡館真的在口味上做得非常優秀、想要從星巴克、瑞幸那里分一杯羹嗎?倒也未必,他們更重要的使命還是在于酒店提供新的營收路徑。

    據前瞻產業研究院的研究報告,盡管中國人均咖啡消費量仍遠遠低于美日韓等咖啡消費大國,但總消耗量的增長速度是最快的。報告指出,自年起,中國咖啡消費規模每年或將以%的速度增長,預計到年中國咖啡市場規模有望突破萬億元。

    不管有沒有更多的人被“互聯網咖啡”轟炸得培養起咖啡消費習慣,至少咖啡消費總量增長得是越來越快了。當中國人對咖啡的消費需求越來越旺盛,賣咖啡的地方也就越來越多。

    (來源:品牌酒店資訊)

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